สันคอหมู

สันคอหมู

สันคอหมู เนื้อหมูที่มีคุณค่าในการทำอาหารสูง ซึ่งเนื้อหมูนี้จะมีสีเข้ม เนื้อสันคอจะอยู่ตรงระหว่างจนช่วงหน้ากับคอ เป็นส่วนเนื้อหมูที่ขึ้นชื่อในด้านความอร่อย ซึ่งมีวิธีเลือกและปรุงที่ง่าย ๆ

ก่อนอื่นการเลือก สันคอหมู ควรสังเกตลวดลายของไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูดูแล้วสวยงามน่าทาน ซึ่งสามารถเลือกตามความชอบได้เลย ชอบเนื้อที่นุ่มฉ่ำหวานแบบไม่แคร์ความอ้วน ก็เลือกที่มันเยอะๆหน่อย แต่หากกังวลเรื่องแคลอรี่หรือแคร์เรื่องน้ำหนักก็ควรจะคัดเลือกเอาเนื้อหมูสันคอหมู ที่มีลวดลายไขมันสวยพองาม ซึ่งไขมันที่อร่อยที่สุด ไม่ใช่มันหมูที่ใกล้กับหนังหมู แต่เป็นไขมันที่ลักษณะเหมือนพังผืดที่แทรกอยู่ในเนื้อสันคอหมู

เนื้อหมูส่วนนี้เป็นเนื้อส่วนด้านบนตัวหมูโดยจะอยู่ถัดจากหัวหมู สันคอหมู มีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ซึ่งไขมันจะช่วยให้หมูนุ่มดูน่ากินมาก และสามารถแบ่งได้ สองส่วนใหญ่ๆ ส่วนแรก คือ คอหมู เป็นส่วนที่เนื้อติดหนัง และมีมันค่อนข้างมาก ส่วนมากนิยมนำไปทำเมนูคอหมูย่าง และทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

ส่วนที่สอง คือ สันคอ เนื้อส่วนนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากจะมีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ โดยทั่วไปแล้วเหมาะสำหรับคนที่มีความชื่นชอบเนื้อหมูติดมัน ซึ่งเนื้อส่วนสันคอนี้ นิยมนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัด ต้ม ทอด ย่าง หรืออบ ซึ่งหากแล่บางๆ ก็นำมาทำชาบู ที่นิ่มอร่อยไม่ต้องหมักได้เลย และเนื้อหมูส่วนนี้นุ่มอร่อยไม่กระด้าง

สำหรับเนื้อหมูส่วนสันคอหมู นี้เป็นเนื้อหมูที่มีลักษณะนิ่มไม่แข็งกระด้าง เพราะเนื้อสันคอหมูจะหวานหอม กลมกล่มอร่อยแบบธรรมชาติ ซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง หรือหมัก