สันในหมู

สันในหมู

สันในหมู ว่ากันว่าเป็นเนื้อหมูที่ดีที่สุด เนื่องจากไม่มีไขมันก่ำกายหรือแทรกเข้ามาในเนื้อ โดยเนื้อสันในหมูจะอยู่ติดกับซี่โครงด้านในซึ่งไม่ได้ออกกำลังกาย ทำให้กล้ามเนื้อไม่แน่น และไม่เหนียว

สันในหมู ในหมูหนึ่งตัวมีสันในอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เป็นเนื้อหมูส่วนที่นุ่มที่สุดและไม่มีไขมัน จึงมีราคาแพง ด้วยเนื้อมีความนุ่มอยู่แล้ว จึงแทบไม่ต้องหมักอะไรก็อร่อยได้ นำไปปรุงอาหารได้หลายจานแต่ควรเลือกใช้กับเมนูที่ไม่ผ่านความร้อนนาน เพราะจะทำให้เนื้อหมูยุ่ย

สันในหมู มาประกอบอาหารได้หลายประเภท เริ่มตั้งแต่ ผัด ทอด อบ ย่าง โดยการย่างเนื้อสันในหมู จะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นเอาไว้ในเนื้อ อันนี้สำคัญมาก เพราะเนื้อหมูปกติจะแห้งง่าย และสุกเร็ว อย่างแซนด์วิชเนื้อสันในหมู หมูย่าง รวมไปถึงสเต็กสันในหมู

เมนูนี้หากนำเบคอนมาพันแล้วยัดไส้ด้วย สันในหมู ที่ย่างเตรียมเอาไว้ สามารถทำให้ สันในหมู มีความอร่อยมากที่สุด