หมูสามชั้น

หมูสามชั้น

หมูสามชั้น (Pork Belly) เป็น ชิ้นส่วนทีมีไขมันมากที่สุด เมื่อเทียบกันกับส่วนอื่น ๆ อาทิเช่น สันคอหมู มีความคล้ายกับเบค่อน เป็นชิ้นส่วนที่ได้มาจาก ด้านข้างของตัวหมู ถึงแม้ว่า ภาษาอังกฤษ จะบอกว่า Pork Belly แต่ที่จริงแล้วมันเป็นเนื้อด้านข้างช่วงล่างของตัวหมู ซึ่งไม่ใช่ได้มาจาก ส่วนท้องของหมู

หมูสามชั้น เป็นเนื้อหมูส่วนท้องที่มีชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน ซึ่งส่วนใหญ่ ชาวอเมริกัน มักนำไปทำเป็น เบคอน รมควัน หมักด้วยเกลือ หรือสไลด์บางๆ เป็นเมนูปิ้งย่างสุดแสนอร่อย เพราะมีปริมาณไขมันแทรกระหว่างชั้นเนื้อหมูสามชั้น ไขมันที่มีมากนั้นทำให้เมื่อมีการปรุงที่ถูกต้องจะละลายในปาก มีความหวานมัน จึงให้รสสัมผัสที่นุ่มพอดี

ซึ่งเมนูยอดฮิตสำหรับคนไทยนั้นทำจาก หมูสามชั้น เช่นเดียวกัน ยกตัวอย่างเช่น คะน้าหมูกรอบ (ขอบคุณข้อมูลจาก https://food.mthai.com) เพราะให้ความกรอบมากเมื่อนำไปทอดกับน้ำมัน เนื่องจากไขมันจะไปทำปฏิกิริยากับน้ำมันร้อนๆ ที่เราใช้ทอด จนได้หมูกรอบ ซึ่งสามารถนำไปทำเมนูอื่นๆ ต่อได้อีก ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล

ส่วนวิธีเลือกซื้อ หมูสามชั้น นั้นควรเลือกชิ้นที่เห็นชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน เนื้อมีความมันวาว ที่สำคัญระหว่างชั้นของเนื้อหมูสามชั้นต้องไร้พังผืด ในเนื้อสามชั้น นั้นจะต้องมีส่วนที่เป็นเนื้อสลับปะปันกันหลาย ๆ ชั้นด้วย